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养生食“五味”先要辨体质
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  苦味养心安神
  夏季天气炎热,人容易郁闷气恼,会伤及心脏,而“苦”味是火的天敌,因此夏季养心安神,首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜,其具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。夏季可选的苦味食物还有莲子、莴笋等。
  特别提示:苦味食物可以清心火,尤其是苦寒的食物,苦瓜确实是非常合适的苦味食物。而莲子需要一分为二,莲心苦寒,可清心火,但莲子肉并不是清火食物。
  甜味健脾除湿
  在夏末还有一个“长夏”,此时气候最为潮湿,这个季节对应的五脏是脾。脾湿则脾胃功能低下、胃口差,容易腹泻,出现舌苔白腻等症状,这时祛湿和健脾非常重要。中医认为甘入脾,适当吃点甘甜口感的食物,可补益脾胃。代表性的甘味食物有山药、大枣等。
  特别提示:中医认为,甘味可以健脾,但这里的“甘”指的是性质,是药的“五味”之一,并非口感上的甜。而且还要注意,甘味过重会导致湿气滞留体内。薏米仁适合夏天吃,既健脾胃又能祛湿。另外,赤豆、绿豆也有祛湿作用。
  酸味生津止渴
  夏季出汗多最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。多吃点醋能增进食欲并促进消化液分泌。“吃醋”的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时炒菜即将出锅时适当放点醋。另外,山楂有开胃消食的功能,还可消除肉食积滞。
  特别提示:酸味并不是夏季主要补充的味,但是从生津角度来说,夏季的确可以适当吃一些酸味食物。不过,如果体内湿气很重,则不宜吃酸。
  辣味平衡寒热
  夏日人们除了喝冷饮,常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、萝卜等果蔬,都属于寒凉性食物,吃多了容易损伤脾胃。此时如果适当搭配一点辣椒,则可起到寒热平衡的作用。除此之外,夏天适当吃点辣椒还能开胃助消化。夏天雨水多、湿气重,吃点辣椒还能把体内多余的湿气驱除出去。
  特别提示:中医讲春夏养阳,秋冬养阴。辛味食物可养阳,相比较辣椒,生姜更适合夏季吃。吃生姜要注意早上或者中午吃。如果体内湿气重,可以多食生姜,但如果是特别容易上火的人,不建议食用辛味食物。
  ‍‍‍鲜味开胃消食
  夏天吃点“鲜”味可以提高食欲,增进营养,比如每周喝一次鲜鱼汤。另外,夏季烹饪,要注意各种提鲜方法,比如杏鲍菇等菌菇类食物都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,烧菜时加点,效果比鸡精还要好。
  特别提示:夏季天气炎热,饮水量增加,冲淡了胃酸,容易食欲下降,适时吃一些“鲜”味的确可以增加食欲。例如鱼汤,可以每天喝。